Když se mě lidé ptají na mé nejoblíbenější jídlo, odpovídám, že miluji českou zabíjačku. Jelita, kroupové polévky, dršťkovou, tlačenku. Tam je to pravé řemeslo a tradice.
Není třeba se jich ptát, stačí sledovat jejich výraz. Vidíte to v očích, v tom, jak se na chvíli zastaví a přestanou mluvit. To je ten moment, kdy vím, že jsme uspěli.